Ekmek ve Un Üretiminde Yeni Kurallar: Kavrulmuş Malt ve Koyu Renkli Katkılar Yasaklandı

Ekmek ve Un Üretiminde Yeni Kurallar: Kavrulmuş Malt ve Koyu Renkli Katkılar Yasaklandı

Tarım ve Orman Bakanlığı, ekmek ve buğday unu üretiminde kullanılan bazı katkı maddelerini yasaklayan yeni düzenlemeleri duyurdu. Yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (2026/6)” ile ekmek üretiminde daha önce kullanılan “kavrulmuş malt unu” ifadesi yürürlükten kaldırıldı. Artık ekmek ve ekmek çeşitlerine koyu renk veya aroma kazandırmak amacıyla kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu, koyu malt ekstraktı veya benzeri bileşenler eklenemeyecek. Ayrıca ekmeklerin iç kısmını doğal renginden daha koyu göstermek için herhangi bir bileşenin yüksek sıcaklıkta işlenmesi de yasaklandı. Gıda işletmecilerine bu kurallara uyum sağlamak için 31 Aralık 2026 tarihine kadar süre tanındı.

Benzer bir adım “Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (2026/7)” ile buğday unu üretimi için de atıldı. Buna göre, buğday ununa renk veya aroma vermek amacıyla kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu veya koyu malt ekstraktı eklenemeyecek; kavrularak elde edilen herhangi bir bileşenin kullanımı da yasak olacak. Buğday unu üreticilerinin yeni kurallara uyum sağlaması için son tarih 30 Eylül 2026 olarak belirlendi.

Bakanlık yetkilileri, düzenlemelerle gıda güvenliğinin ve tüketici bilincinin artırılmasının amaçlandığını vurguladı.